Heute habe ich zum ersten Mal ein Brot aus reiner Fruchthefe backen können. Das Experiment mit Bierhefe war leider gescheitert und deshalb dieser Versuch mit selbst hergestellter Fruchthefe.
Nach dem dritten Anlauf, in denen ich die walliser Aprikosen gedörrt hatte, hatte ich auch genügend Erfahrungen gesammelt, damit die Qualität der Dörrfrüchte für das Hefewasser stimmte.
Im Oktober 2026 werde ich wieder Met sieden und dabei den Versuch starten, Fruchthefe aus Aprikosen für die Gärung zu verwenden. Falls das gelingt, habe ich somit ein funktinierendes Rezept für die Zukunft und alle weiteren Mets.
Lätti, 19.07.2026