
In der gewokten Welt von heute ist es beinahe ein Verbrechen, wenn man tierische Produkte verwendet. Sogar bei Bratfett oder Öl sollte man auf pflanzliche, am besten vegane Produkte wechseln.
Da lege ich klar mein Veto ein. Wenn man solche Produkte kauft, bestehen sie aus chemischen Inhaltsstoffen, deren Namen man gar nicht aussprechen kann. Und woher diese Öle kommen und auf welche menschenunwürdige Art und Weise diese gewonnen werden, wird meist verschwiegen.
Ich gehe andere Wege, ehrliche Wege. Für mein Bratfett und Schweine-Schmalz - als Brotauftstrich mit fein geschnittenen Äpfeln, Zwiebeln, Pfeffer, Aromat, Oregano, Majoran und Basilikum vermischt und gekühlt - verwende ich das Bauchfett von einem Schwein, das unter Unmständen entsorgt worden wäre.
Der Metzger versichert, dass er nur Fleisch von Tieren entgegennimmt, die weniger als acht Kilometer zum Schlachthof haben befördert werden müssen. Zudem zerhackt er im Geschäft das Fett - ich verwende die Grieben nicht, da sie mir nicht schmecken - so dass es ein leichtes ist, das Fett auszulassen.
Das Resultat kann sich sehen lassen und ehrlich - eine echte Berner Rösti nach Grossmutterart MUSS mit Schmalz gebraten werden. Das ist so lecker. 😊
Lätti, 11.05.2026



